Ingrédients (pour 8 personnes) :
4 petits homards de 700 g environ
sel et poivre
120 g de beurre
vinaigre de Xérès
piments d’Espelette en poudre
parmesan
Plongez les homards vivants dans une abondante eau bouillante légèrement salée.
Laissez-les bouillir une minute seulement.
Egouttez-les, fendez-les en deux dans le sens de la longueur, supprimez la poche à gravier et le boyau, réservez les homards au chaud.
Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez 4 cuillerées à soupe de Xérès, assaisonnez de poivre et de piments d’Espelette.
Placez les demi-homards sur un plat allant au four, enduisez-les largement de la préparation au xérès et laissez-les s’en imbiber pendant quelques minutes.
Saupoudrez-les d’un peu de parmesan râpé et placez-les sous le grill bien rouge de votre four. Laisser doré 2 à 3 minutes.
A propos de cet article
Publié: mardi 28 décembre 2004.
- Lu à
- 614 reprises.
- Commentaires :
- 0
- Rubrique : Les entrées
- Mots clés:
