Pour 8 personnes :
24 noix de Saint-Jacques, sans corail de préférence
75 g de noisettes mondées
125 g de beurre
persil
1 grosse échalotte
1 cuillerée à café de jus de citron
8 coquilles pour la cuisson
Concassez grossièrement les noisettes et les faire dorer dans un peu de beurre. Les hacher plus finement au mixeur.
Mélangez le beurre ramoli, les noisettes, le persil, l’échalotte hachée et le jus de citron.
Salez et poivrez à votre convenance.
Disposez 3 noix par coquille et une noix de beurre préparé(environ une cuillerée à café).
Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans un grand plat sous le grill 4 à 5 minutes si les noix sont suffisament grosses (2 à 3 minutes si elles sont plus petites).
Le bon accord : un champagne. Pour ma part, je vous conseille un "Fleur de Pierre" (Domaine de la Rectorie (66)).
A propos de cet article
Publié: mardi 28 décembre 2004.
- Lu à
- 668 reprises.
- Commentaires :
- 0
- Rubrique : Les entrées
- Mots clés:
