Petite recette largement inspirée d’une trouvaille sur Marmiton.org !
Ingrédients pour 5 personnes :
400 g de tome fraîche pour Aligot,
100 g de vieux Salers,
150 g de Roquefort préalablement sorti du réfrigérateur 2 h avant la préparation,
15 cl de vin blanc sec,
5 cl d’eau-de-vie de poire,
pain de campagne coupé en dés,
3 gousses d’ail
Faire fondre dans un caquelon les morceaux de tome fraîche d’aligot, puis le Salers émietté, en touillant avec une spatule en bois, puis le roquefort émietté également.
Ajouter le vin blanc et l’eau-de-vie lentement en continuant de touiller, ainsi que l’ail (entier).
Quand le mélange est homogène, déguster en trempant au bout d’une pique ses dés de pain dans la fondue.
On aurait pu accompagner ce plat d’un vin blanc "pur terroir" mais, en fait, un Château Chalon ou un simple Savagnin d’Arbois (Jura) fait merveilleusement l’affaire.
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Publié: jeudi 26 février 2009.
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