Pâte à tarte
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
1 jaune d’oeuf (facultatif)
eau
1 pincée de sel
Crème au citron
4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre
3 oeufs
une cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) (env. 20g)
Garnissage à la meringue
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre glace ou de sucre en poudre
1/2 c à café de levure chimique
- Tarte au citron
Pour la pâte à tarte
Mélangez avec les doigts la farine, le sucre et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse ajouté le jaune d’oeuf le cas échéant. Ajouter l’eau froide pour obtenir la consistance voulue. Etaler la pâte et foncez un plat à tarte de 25 cm de diamètre. Laissez reposer au réfrigérateur.
Disposez des harictos secs sur un papier sulfurisé placé sur la pâte. Faites cuire ensuite à blanc 20 à 25 min, à 180°C (Th 6-7) .
Crème au citron
Lavez les citrons et en "zester" 2. Ajoutez les zestes très fins au jus des quatre citron dans une casserole. Faites chauffez et retirez les zests. Versez le sucre et la Maïzena. Remuez en faisant chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporez-les tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettez à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Ajoutez les oeufs lorsque le le mélange commence à épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brà »ler.
Otez du feux et versez l’appareil sur le fond de tarte cuit.
Meringue
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Battez jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu’à ce que la meringue dore (10 min).
A propos de cet article
Publié: vendredi 18 septembre 2009.
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- Rubrique : Les desserts
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Recette excellente ! Merci
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mhh, elle a l’air bien bonne cette tarte au citron (si la photo correspond bien à la recette ^^). J’en ai l’eau à la bouche, je pense savoir ce que je vais faire dès samedi après-midi :)europa casino
La meringue doit-elle être dure ? J’ai essayé la recette mais elle reste molle
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Oui Juliette je pense qu’elle doit rester molle !! En tout cas c’est le resultat que j’ai obtenu et c’est plutot pas mauvais comme ca ... tube porno
La meringue reste molle. C’est ainsi. Elle doit juste être dorée. Après refroidissement elle ne colle pas au doigt...
J’adoooore la tarte au citron !
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Ca donne trop envie de déguster cette recette de tarte au citron, miam miam.