Pour 2 pains d’épice :
300g de farine de blé T55
300g de farine de châtaignes
300g de sucre en poudre, de cassonade ou de rapadura
75g de beurre fondu
2 œufs
5 ou 6 cuillerées à soupe de miel de châtaigner ou de bruyère
2 ou 3 cuillerées à café de poudre d’anis
cannelle, coriandre, girofle, vanille... selon les goûts
3dl d’eau tiède (ou de lait)
2 cuillerées à café de bicarbonate de soude
éventuellement, 10g de levure, pour que le pain lève...
Mélanger le tout, en ajoutant éventuellement des raisins secs et des fruits confits.
Mettre dans 2 moules à cake pas trop grands garnis d’une large bande de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Enfourner four froid et cuire au four à thermostat 5 (150-160 degrés Celsius) pendant 60-70 minutes. Surveiller la cuisson en enfonçant la point d’un couteau.
On peut décorer avec de l’écorce d’orange confite et d’autres fruits en les posant dessus après cuisson quand le pain d’épice est encore chaud, pour qu’ils s’incrustent ; démouler après refroidissement, sans retourner.
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Publié: dimanche 14 décembre 2003.
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- Rubrique : Les desserts
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